Chemical, rheological, and sensory properties of wheat biscuits fortified with local buckwheat
<p dir="ltr">The research featured two species of buckwheat: <i>Fagopyrum esculentum </i>Moench. and <i>Fagopyrum tataricum</i> (L.) Gaertn. The authors used 10, 20, or 30% of buckwheat flour to substitute soft wheat flour in order to obtain biscuits with impr...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , , |
| منشور في: |
2023
|
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
كن أول من يترك تعليقا!