Diversité culturelle dans le paysage alimentaire
Les commerces liés à une minorité culturelle sont incontournables dans la consommation alimentaire urbaine. Leur étude permet de comprendre des dynamiques commerciales complexes. Le « paysage alimentaire » (foodscape) des grandes villes se caractérise par la diversité des produits et des pratiques...
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| Published: |
2017
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12458/257 |
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