Complex modulus retrieved from shear rheological measurements at <i>γ</i> = 0.03% at 1 Hz after 60 min resting/fermenting at 30°C and subsequent heating.
<p>(✱) Standard non-yeasted wheat dough and () yeasted wheat dough (1 g fresh yeast/100 g flour). (n ≥ 3, ± STD).</p>
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , |
| منشور في: |
2023
|
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|