Developing a novel toffee-type soft candy process by sonocrystallization: A preliminary study
This study aimed to evaluate the applicability of sonocrystallization, an innovative process, as a low-cost and time-efficient alternative for the crystallization of confectionery dough, which is a crucial step in the production of conventional toffee-type soft candy. In this regard, according to th...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , , , , , , , |
| التنسيق: | article |
| منشور في: |
2024
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116902 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382401185X http://hdl.handle.net/10576/64365 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|